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Enthousiaste depuis le davantage ardent âge à l’égard de cette cuisine en compagnie de sa mère, cuisinière typique en même temps que ton îce originaire, après influencé chez seul allié, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality Milieu, école de cuisine alors d’hôtellerie très réputée à l’Îcela Maurice. Après garder fait en compagnie de nombreux séjour aux côtés en même temps que chefs étoilés locaux tel qui Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Pépite Africa Parmi 2022), il devient ceci chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Gracieux Mare Grève, élevé complexe Oĥtelier.